介護食の道具は何からそろえる？最初にあると安心なものと食材リスト

介護ごはんを始めようと思って「介護食グッズ」で検索したら、たくさんありすぎて、何から買えばいいか迷ってしまいませんか。

私は特別養護老人ホームで、ご利用者の食事介助や嚥下に配慮したケアに15年以上携わってきました。

そのなかで、食事介助の現場では「これがあると助かるな」、家庭で日々料理をするなかでは「これはなくても、まずは代用できるな」と感じるものが少しずつ見えてきました。

この記事は、これから介護ごはんをととのえようと考えているご家族向けの内容です。むせ込みや飲み込みに不安があるときは、自己判断で食事をやわらかくしたりとろみをつけたりする前に、医師・歯科医師・言語聴覚士・管理栄養士などの専門職にご相談ください。

全部を一気にそろえなくていい

「介護食グッズ」と検索すると、専用スプーン・ミキサー・専用食器・とろみ剤……たくさんの商品が出てきて、何から買えばいいのか圧倒されてしまうかもしれません。

でも、食べる力や体調は、その日その日で少しずつ変わります。今日合っていた道具が、半年後にはもう合わないこともあります。

だからこそ、最初から全部そろえなくて大丈夫。

手元にあるもので始めて、必要になったときに少しずつ足していく——これが、ムダなく続けていくコツです。

食事のときに使う道具（毎回つかうもの）

食事介助のときに、あると安心な道具をいくつか紹介します。

エプロン

介護用エプロンは、「使われる側」が抵抗を感じる方もいます。最初はフェイスタオルを胸元にかけるだけでも、こぼれを受け止められます。

それでも服が汚れてしまう方には、防水タイプのエプロンを用意すると、お互いの負担が軽くなります。

スプーン・お箸

介護用のスプーンや箸は、形・大きさ・素材がたくさんあります。

「とりあえずこれを買う」よりも、できれば言語聴覚士・歯科衛生士・福祉用具の相談窓口などと話しながら選ぶのが理想です。

本人の口の大きさ、握力、噛みやすさによって、合うものが変わります。

小さめの器・深さのある器

専用の介護用食器を急いで買わなくても大丈夫。

まずは家にある小さめの器や、少し深さのある器から試してみてください。

器のフチに少し深さがあると、スプーンですくいやすくなります。

とろみ剤

とろみ剤は、水やお茶、汁物などに少量混ぜると、全体がとろっとまとまって飲み込みやすくなる粉です。

サラサラした水分でむせやすい方の飲み物に使います。

ドラッグストアやネットで買えます。

とろみの濃さは、強すぎるとかえって飲み込みにくくなることもあります。本来は、専門職と相談しながら濃さを決めるのが安全です。

滑り止めマット

お皿の下に敷くタイプ。食事中にお皿が動かなくなるだけで、ご本人もすくいやすく、こぼれにくくなります。

計量スプーン＋小さなコップ

とろみ剤の濃さを「いつも同じ」に作るために、計量スプーンと小さなコップがあると便利です。

「だいたい」で作るより、毎回の安定感が変わります。

あると調理の負担を減らせる道具

ここからは、調理のときにあると料理の負担を減らせる道具です。手元にあるなら活用、なければ少しずつ揃える、で大丈夫です。

圧力鍋

家庭で使っています。やわらかく煮込むのに、時間がぐっと短縮できます。

• 形は残りつつ、芯までやわらかくなる
  
• 大根の煮物、根菜類などが短時間で仕上がる
  
• お肉もほろほろになるので、噛む力が落ちてきた方にも食べやすい

ハンドブレンダー（スティック型）

据え置きのミキサーよりも、スティック型のハンドブレンダーをおすすめします。

• 泡立て器や別の先端に付け替えられるタイプなら、普段の料理にも使える
  
• 鍋に直接入れて使えるので、そのまま使えて洗うのもひとつで済む
  
• ミキサーより、使う幅がぐっと広がる

裏漉し器

裏漉しがあると、サツマイモ・カボチャなど繊維のある食材も、口当たりよくなめらかにできます。

ブレンダーだけでは残ってしまう繊維が、裏漉しを通すとスッキリ取れます。100均でも買える簡易なものから始めてOKです。

常備しておくと頼れる食材

「今日、何作ろう」と迷ったときに、冷蔵庫・冷凍庫にあると頼れる食材です。スーパーで普通に買えるものばかりです。

• 絹豆腐：そのままでも、温めても、料理にも
  
• 卵：茶碗蒸し、卵がゆ、ふんわり卵焼き
  
• バナナ：そのままでつぶしやすく、栄養もある
  
• レトルトおかゆ：温めるだけ。常備しておくと安心
  
• 冷凍の切り身魚（タラ・カレイなど）：骨が少なく、煮るとほぐれやすい
  
• 冷凍カット野菜・うらごし野菜：下ごしらえの時短に
  
• ヨーグルト：飲み込みに問題ない方向け

急いで買わなくていいもの

最後に、「最初は焦って買わなくていい」ものも紹介しておきます。

• 業務用クラスの大型ミキサー：高価。ハンドブレンダーで十分なことが多い
  
• 高価な専用食器：見た目はいいけど、本人に合うかは別。様子を見てから
  
• レトルト介護食の大量買い：味の好み・固さが合うかを少量で試してから

「買ったのに使わなかった」が続くと、続けることが負担になります。必要になってから、必要な分だけでOKです。

道具より先に大事なのは「観察」

道具や食材をそろえる前に、いちばん大事なのは「食べる様子をよく見る」ことです。

• どんなものを残しているか
• むせていないか
• 食べるスピード、量
• 飲み込むまでにかかる時間

こうした観察があって、はじめて「この人には何が合うか」が見えてきます。道具は、必要になったときに足していけばOKです。

→ 介護ごはんの基本については：介護食とは？普通のごはんとの違いと、はじめて知っておきたい介護ごはんの基本

まとめ：少しずつ、必要なものから

最後に、この記事のポイントをまとめます。

• 介護ごはんの道具は、全部一気にそろえなくて大丈夫
  
• 食事介助でまず使うのは、エプロン（タオル代用OK）・スプーン・とろみ剤・滑り止めマット・計量スプーン
  
• 調理の負担を減らせるのは、圧力鍋・ハンドブレンダー・裏漉しの3つ
  
• スプーンやお箸は、相談しながら選ぶのが理想
  
• 道具より先に、食べる様子を観察することが何より大事

毎日のごはんのことだからこそ、無理せず、少しずつそろえていきましょう。